CIPRAN - Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição

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O CIPRAN - Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição é um evento que foi idealizado especialmente para você - Nutricionistas, Técnicos em Nutrição e Dietética (TND), Gastrônomos, Chefes de Cozinha, Economistas Domésticos, Veterinários, Engenheiros de Alimentos, Biólogos, Farmacêuticos, Farmacêuticos, outros profissionais de áreas afins e todos os acadêmicos com interesse nesta temática, e te propõe uma imersão de 4 dias de conhecimentos, baseados em evidências e relatos de vivências em alimentação coletiva, em particular a produção de refeições.

Será uma oportunidade única de interagir durante as atividades ao vivo e gravadas, com mais de 30 palestrantes renomados, que abordarão temas essenciais para atuação em um cenário de grandes mudanças, aceleradas por conta de eventos recentes que tendem a mudar a humanidade, e que repleto de tendências norteadoras da prática profissional, ainda mais quando se trata de toda a cadeia produtiva de refeições, seu consumo e o impacto no meio ambiente, na sociedade e na economia das atividades relacionadas à mesma.

A idealização do evento é Welliton Donizeti Popolim, nutricionista com mais de 27 anos de experiência na área de alimentação coletiva, produção de refeições e controle higiênico-sanitário, responsável pela implantação de programas de pré-requisitos (PPR) e sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e por auditorias em sistemas de gestão da qualidade e segurança dos alimentos em diversas organizações. E com mais de 20 anos de docência em cursos de extensão, graduação e pós graduação, já tendo contribuído com a formação de mais de 10 mil profissionais, incluindo as capacitações de equipes operacionais em serviços de alimentação institucionais e comerciais e indústrias de alimentos.

Vamos juntos mudar a perspectiva da produção de refeições para todos os profissionais envolvidos e colocar essa atividade em outro patamar no qual seja entendida sim como uma atividade produtiva, mas pautada em conhecimento científico associado a práticas exitosas, com alinhamento ao seu maior propósito que é preservar a saúde da população por meio de uma alimentação que seja saudável, segura, sustentável (ecologicamente correta, economicamente viável e socialmente justa).


Além do mais, produzir refeições demanda planejamento dos inúmeros recursos necessários (alimentos, equipamentos, utensílios, pessoas, financeiros, tecnológicos, patrimoniais). Dessa forma, reunir profissionais da área de alimentação e nutrição é altamente relevante, de modo a acelerar o conhecimento, ainda um tanto quanto escasso, e que o mesmo possa ser sedimentado, atualizado e perpetuado em um evento único e contribuir enormemente não só para com os profissionais que participarem, mas com a saúde da população que se beneficiará com o apoio de profissionais afeitos às melhores práticas para o fornecimento de refeições, seja em instituições públicas ou organizações privadas.

Assim, podemos fechar o ciclo ‘produzir, alimentar, nutrir’ com chave de ouro!! É uma enorme responsabilidade!! E envolve inúmeros atores, dentre os quais: governo, órgãos reguladores e fiscalizadores, organizações não governamentais, conselhos, comunidades quilombolas e indígenas, produtores agropecuários, empresários, indústrias, transportadores, atacadistas, varejistas, profissionais liberais, manipuladores, consumidores... e toda a população.