Dra. Aline Bortoletto é Diretora e Fundadora da INOVBEV Pesquisa e Desenvolvimento de Bebidas. 

Cientista de Alimentos, Mestre e Doutora e Pós-doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela ESALQ-USP com ênfase em Tecnologia de Bebidas. Possui especialização em Produção de bebidas alcoólicas, Análise sensorial, Psicologia cognitiva e Compostos aromáticos, na Université de Bourgogne e na AGROSUP Dijon, França. Atua desde 2009 em pesquisa e inovação com foco em Sistemas de Garantia e Controle de Qualidade Química e Sensorial na Produção de Bebidas. Ministra cursos e consultorias na área de Qualidade, Produção e Envelhecimento de Bebidas, Regulamentação e Legislação para estabelecimento produtor, Degustação, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos e Processos Tecnológicos.

Eng. Agronômo pela ESALQ/USP, Mestre e Doutor pela USP em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pós-Doutor pelo Institut National de la Recherche Agronomique - INRA Montpellier/França, Prof. Titular da ESALQ/USP em Ciência e Tecnologia de Bebidas.

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Viçosa, mestrado em Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais, doutorado em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais, e pós-doutorado pela Universidade de Lisboa - Portugal. É Professora Titular do Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras e pesquisadora 1A do CNPQ. Atualmente é Coordenadora do programa de pós-graduação em Agroquímica/DQI/UFLA e Coordenadora do Laboratório de Análise de Qualidade de Aguardente do DQI/UFLA. Possui experiência na área de Química Orgânica, com ênfase em Química de Produtos Naturais e Qualidade de Aguardente, atuando principalmente nas seguintes áreas: Óleos essenciais (extração, caracterização e aplicações biológicas em micro-organismos, insetos e parasitas); Análises e Melhoria da Qualidade de Aguardente/Cachaça.

http://lattes.cnpq.br/2663920223082171

ANDRÉIA DE OLIVEIRA GERK, Auditora Fiscal Federal Agropecuária do Mapa deste 2007, Engenheira Agrônoma pela UnB, Mestre em Entomologia pela UFV. Com passagem pela pesquisa (Cenargen/Embrapa e USDA/ARS-Tifton, GA); ensino de graduação (UEPG); apoio acadêmico à pós-graduação em cursos do agronegócio (ABEAS e FGV); e fiscalização estadual da defesa sanitária vegetal no Rio de Janeiro.

Graduação (1993-1996)e Mestrado (1997-1999) em Química pela USP - São Carlos - MBA em Gestão de Projetos Inovadores - FUNDACE - USP - 2012-2015 Harvard Manager Mentor - em andamento 19 anos de experiência no mercado de Cachaça atuando na área de qualidade de produtos e processos, desenvolvimento de líquidos e embalagens, gestão ambiental e assuntos regulatórios.

Carlos Lima

Jairo Martins da Silva é engenheiro eletrônico graduado pelo Instituto Tecnológico de Aeronáutica (ITA), com especialização em gestão empresarial pela Duke University, na Carolina do Norte (EUA). É autor, consultor, professor e conferencista internacional, com foco em destilados e ênfase em Cachaça. É Membro da Câmara Setorial da Cachaça, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento.

M. Sc. Giovanni Casagrande Silvello é consultor colaborador da INOVBEV Pesquisa e Desenvolvimento de Bebidas. Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela ESALQ-USP com ênfase em Tecnologia de Bebidas. Atua desde 2012 em pesquisas na área de bebidas com foco em Tecnologia de Processo, Análises Química e Sensorial e atualmente na área de Novas Tecnologias para Análise de Aromas de Bebidas.

Jornalista, Assessora de Imprensa e docente especialista no mercado de Bebidas. Cursa MBA em Marketing na Esalq/USP, foi curadora de conteúdo técnico na AMBEV, Beer Huntress na Wbeer, teve seu programa 'Cerveja de Conteúdo' na rádio CBN, foi Diretora de Comunicação da ABRACERVA, palestrou em eventos como Degusta Beer and Food, Simpósio Agrária, Hack Town e esteve como Juíza de Cerveja em concursos Nacionais e Internacionais.

Bióloga, formada pela Universidade de São Paulo (USP/ ESALQ). Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (USP / ESALQ), com ênfase em Tecnologia e Qualidade de Bebidas.

Rafael Araújo é formado em Direito pela PUC-MG e possui MBA em Gestão Empresarial pela FGV. Tornou-se especialista em Marketing Digital e é Co-fundador da Cachaçaria Nacional, a primeira loja on-line especializada em Cachaças do Brasil, fundada em 2010. Fundou o ClubeCN em 2015, o maior clube de assinaturas de Cachaças do Brasil.

- MBA em Administração e Organizações pela FEA - Treinee na Scotch Whisky Research Institute - M.Sc. em Biotecnologia pela Universidade Abertay Dundee - Scontland - Graduado em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Lavras (UFLA)

Fundadora do @sensorialalimentos, e gerente de Consumer & Sensory Insights no mercado de trabalho. Giovanna tem formação e mestrado em Engenheira de Alimentos, e +10 anos de experiência em reconhecidas empresas de ingredientes e aromas, na área de Avaliação Sensorial e Estudos com Consumidores. Apaixonada por inovação, criatividade e proatividade no mundo de experiências sensoriais!

Graduação em Tecnologia em Bebidas, Univ. Anhembi Morumbi Iniciação Científica: Cachaça de Alambique: uma dose de marketing Prêmio Electro Bonini - Univ. de Ribeirão Preto, pela iniciação científica Livros: DUARTE, Nelson. Cachaça: uma dose de marketing. 1ª. ed. Bragança Paulista: Ed. Leon 2014 AUTORES, D. ; DUARTE, Nelson . Um Brinde à Vida. 1ª. ed. São Paulo: DBA Dórea Books and Art, 2014

Graduação em Ciências dos Alimentos (Esalq/Usp) com período "sanduíche" em Engenharia Agroalimentar (Oniris/França). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Esalq/Usp). MBA em Gerenciamento de Projetos (FGV).

Luiz Salles é cofundador do Sistema de Gestão de Alambiques Cachaça Gestor que atualmente atua em aproximadamente 300 alambiques no Brasil. Possui experiência em sistema de gestão integrada atuando em PD&I no setor público e privado.

Bacharel em Química Tecnológica pela Universidade Estadual de Londrina (UEL). Mestre em Química pelo Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista (IBILCE-UNESP) e Doutor em Química Analítica e Inorgânica pelo Instituto de Química de São Carlos da Universidade de São Paulo (IQSC-USP).

Jornalista, Juíza Internacional de Cervejas, Docente especialista no mercado de Bebidas e Diretora em Cazarine Comunicação. Cursa MBA em Marketing na Esalq/USP, foi curadora de conteúdo técnico na AMBEV, Beer Huntress na Wbeer, teve seu programa na rádio CBN, foi Diretora de Comunicação da ABRACERVA, palestrou em eventos como Degusta Beer and Food, Simpósio Agrária, Hack Town.

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Agrirex

Nosso objetivo é promover e auxiliar no desenvolvimento de produtos, processos e profissionais na área de tecnologia de bebidas alcoólicas.

 

Somos um grupo de especialistas, consultores e colaboradores com vasta experiência em ciência, tecnologia, legislação, inovação, mercado e indústria de bebidas.

 

A INOVBEV nasceu na ESALQ/USP com a necessidade e intenso empenho de promover uma nova era na indústria de bebidas brasileiras. Focada inicialmente em atender pequenas, médias e grandes destilarias, visa a evolução e premiunização do mercado brasileiro com o desenvolvimento de produtos premium de alta qualidade, e processos tecnológicos avançados por meio da ciência e tecnologia de bebidas.

 

A empresa também realiza treinamentos de capacitação complementar ao profissional atuante nas indústrias de bebidas. Nosso público-alvo é composto por produtores, proprietários, consultores, diretores, responsáveis técnicos, sommeliers, bartenders e público em geral.

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Os cursos compreendem as diversas áreas de produção, fermentação, destilação, envelhecimento, blends, análise sensorial e tudo que envolve o setor de bebidas fermentadas e destiladas, principalmente cachaça, gim, whisky, rum, licores, aguardentes compostas, bebidas mistas, entre outras.